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历程掌握化全自动厨房设备在我国和世界范围内的发展趋势
2018/7/4 14:40:46      点击:

      还有制冷装备、加热装备、干净消毒装备和透风排气装备等也向自动化标的目的开展,如微电脑掌握的洗碗机、消毒柜、电灶、电饭锅和智能化排烟罩等,外洋在装备自控方面已比我们先走一步,如美国一所大学研制出一种新型电脑装备,能储存菜谱和烹调工艺法式,并能辨认菜品组成与调味品,可按指令做出差别菜肴。日本一家公司消费出一种存有120多种烹饪办法的微波炉,温度可达300℃以上,由气息传感与微电脑构成控制系统,可随便挑选烹饪法式。


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     历程掌握的电脑全自动化标的目的历程掌握自动化,是指烹调的分组模式化,生产流程和集约化生产流程实现电脑掌握的全自动化操纵。

这方面的使用实例在国外已有报导,其流程构造大抵是:置于餐厅的电脑内存标注营养成分、菜品特征和价钱的程式菜单,主顾就餐前先在电脑上查阅,并经由过程键盘点菜,指令传到厨师的电脑中心,中心向消费体系收回消费指令,具有保鲜功用的贮配体系按指令选料并配菜,然后送至微机掌握的熟制消费体系制成菜品,最初在无菌包装体系内装盘包装,经由过程运送体系将废品送给主顾。这类全自动消费在范围较大的快餐行业或大量烹调消费上较合用。历程掌握的电脑全自动化标的目的虽然离普遍的实践消费还很远,但它最少阐明电脑在烹调消费中的使用远景。

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